시원하고 매콤한 골뱅이 물회

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

시원하고 매콤달콤한 골뱅이 물회 레시피를 소개할게요. 소면을 삶아 곁들이면 한 끼 식사로도 아주 훌륭합니다.

🐚 재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료: 골뱅이 통조림 1캔(대, 400g), 소면 2인분

• 야채류: 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 양배추 2장, 깻잎 5장, 청양고추 1개, 홍고추 1개

• 물회 육수: 골뱅이 통조림 국물 5큰술, 시판 냉면 육수 1봉지(300ml), 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술(선택), 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 각얼음 적당량

🍳 조리 순서

1. 살얼음 육수 만들기 (팁)

   • 요리를 시작하기 1~2시간 전에 시판 냉면 육수를 냉동실에 넣어 살얼음이 얼도록 준비해 두면 훨씬 시원합니다.

2. 재료 손질하기

   • 골뱅이: 체에 받쳐 국물을 걸러냅니다. (국물은 양념에 쓸 예정이니 5큰술 정도 따로 남겨두세요.) 크기가 큰 골뱅이는 먹기 좋게 반으로 썰어줍니다.

   • 야채류: 오이, 당근, 양파, 양배추, 깻잎은 모두 가늘게 채 썰어 줍니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.

   • 채 썬 양파는 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺀 후 물기를 제거해 줍니다.

3. 물회 양념 육수 제조

   • 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 그리고 남겨둔 골뱅이 통조림 국물 5큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.

   • 양념이 잘 풀리면 살얼음 상태의 냉면 육수를 부어 섞어줍니다. (간을 보고 새콤달콤한 맛을 취향껏 식초나 설탕으로 조절하세요.)

4. 소면 삶기

   • 끓는 물에 소면을 넣고 삶다가 끓어오를 때 찬물을 2~3번 나눠 부어가며 면을 쫄깃하게 삶아냅니다.

   • 삶은 면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 바락바락 씻어 전분기를 빼고 동그랗게 사리를 틀어 물기를 빠지게 둡니다.

     
     
     

5. 완성하기

   • 넓은 대접에 준비한 채 썬 야채들을 종류별로 보기 좋게 둘러 담고, 가운데에 손질한 골뱅이를 풍성하게 올립니다.

   • 준비한 시원한 물회 육수를 조심스럽게 부어줍니다.

   • 마지막으로 통깨와 참기름을 두르고 각얼음을 몇 개 띄워 냅니다. 삶아둔 소면을 곁들여 양념 육수에 촉촉하게 적셔 드시면 됩니다.